比起普通的韭菜蛋餅，其實我比較怕起酥的餅。因為那種酥需要大量的油才能出來，比如千層餅就是這樣的。

偶爾為之可以，但不能吃得太多。我覺得那樣的餅有時吃一口會油膩，再配一口粥的話，油脂與淀粉的熱量疊加會很驚人。

平時在家里做餅，只要油量控制得當都還可以接受，比如下面這款韭菜蛋餅。

【熱量294大卡】

碳水化合物37.4克    膳食纖維4.2克?       糖1.1克

脂肪10.3克             飽和脂肪2克         蛋白質(zhì)13.3克

【原料】

韭菜75克，雞蛋1個（約50克），面粉40克，西蘭花50克

【調(diào)料】

鹽適量，沙拉油1茶匙，水150毫升

【步驟】

①韭菜切碎備用

②雞蛋打散，與水、面粉調(diào)勻，加少許鹽，放入韭菜碎

③小煎鍋入 1/2 茶匙油抹勻，倒入一半面糊煎

④ 再重復一次步驟③，一共做兩塊餅

⑤? 西藍花鹽水焯熟后配食

本文出自《低卡料理家》，陳珊珊（Tella）著